４０代主婦の100㎏オーバーからのダイエット日記

７月６日（月）

体重９７．４ｋｇ。前日比－０．２ｋｇ。

今日は低糖質スイーツのチョコレートムースを作った。
いくつかレシピを見て、ゼラチンを入れるものと入れないものがあり、そもそもムース、ババロア、パンナコッタの違いってなんだろう？と疑問に思い、調べてみると、

ムースとは

フランス語でムース＝泡という意味で、泡立てた生クリームや卵白に、フルーツソースやピューレなどを加え、冷やし固めたもの。ゼラチンを使うレシピと使わないレシピがある。

ババロアとは

卵と牛乳、砂糖をベースに作ったアングレーズソース（カスタードソース）に、ゼラチンと泡立てた生クリームを加え、冷やし固めたもの。

パンナコッタとは

イタリア語で、パンナ＝生クリーム、コッタ＝煮るという意味。生クリームを温め、そこへ砂糖と牛乳を加えて、ゼラチンを使って冷やし固めたもの。

ということは、ムースはゼラチンなしでも作れて、パンナコッタ以外は生クリームを泡立てて使うということになる。
なので、最初はゼラチンありのレシピでチョコレートムースを作ろうと思っていたのだが、あえてゼラチンなしのレシピに挑戦しようとした。（無謀にも・・・）

チョコレートを湯煎で溶かすまではうまくできた。
さて次は生クリームを泡立てる工程だ。
ほとんど泡立てたことがないといっても過言ではないだろう(;’∀’)
しかも何年か前にシフォンケーキを作って、生クリームを添えるために泡立てた時、なかなか固まらないどころか、最終的に分離しちゃったんだっけかな・・・とにかく大失敗したのを覚えている（笑）
その時学んだのは、部屋の温度が高いと泡立たないということ。
それを思い出して、今日は湿気が凄くて部屋も暑く感じたので、まず冷房を入れ、冷蔵庫から出したての生クリームを氷水につけながらハンドミキサーで泡立て開始。
おやおや、なかなか泡立たないぞ・・・。
まあでもそんなに速攻泡立つことはないだろう。
そう思いながらも泡立てること約５分。というかおそらく５分・・・。
というのも、昨夜リビングの時計が壊れて秒針だけ動いて短針長針が止まるという謎の現象に見舞われ、そのままにしていたので、何分経ったかも分からず(;’∀’)
でもさすがにおかしいぞと思い、ボウルを傾けて泡立てようとしたら、なんと！
下の氷水が生クリームのボウルに一瞬入ってしまった！・・・気がした・・・。
いやでも、セーフだったかなと思い込み、思い込ませ・・・再び泡立て続けること更に５分（恐らく(;’∀’)）
やはりこれは失敗だと察し（遅いだろ）、急遽ゼラチンを入れることに。
なんとかカップに移し今は冷やし固め中。
明日おいしく食べられればいいけど・・・(;’∀’)

あとでネットで調べると、水が一滴でも入ってしまうと、やはり分離して泡立たなくなるらしい・・・。ちーん。
私には生クリームの泡立てはできないのか(;’∀’)
お菓子作りって難しいんだなあ。
やはりパンナコッタが一番簡単でおいしい気がする（笑）
チョコレートムースの結果は明日ということで！

朝：雑穀米、目玉焼きベーコン、ラタトゥイユ、バナナ豆乳青汁